Kaasfondue

Errug lekker en makkelijk om te maken. Zelf iemand die geen ei kan bakken kan dit maken! Het is niets meer dan kaas smelten.

Kaasfondue (voor twee personen)

• 1oo gr geraspte gruyère (als alternatief kun je emmentaler gebruiken)
• 150 gr jonge geraspte kaas
• 75 gr castello blue of ander zacht blauw kaasje
• 2 dl droge witte wijn
• 2 eetlepels maïzena of allesbinder
• 1 teentje knoflook
• vers gemalen peper
• 1 ciabatta of ander brood

Meng de maïzena met een beetje van de witte wijn. Doe de rest van de witte wijn in een vuurvaste fondueschaal en breng aan de kook. Pers het teentje knoflook uit boven de wijn. Laat de wijn eventjes koken, zodat de alcohol kan verdampen.

Zet het vuur laag. Voeg nu beetje bij beetje de kaas toe en blijf roeren tot alles gesmolten is. De kaas mag niet koken. Zet het vuur een minuutje uit als het te hard gaat. Als alle kaas gesmolten is kun je het laatste beetje wijn met de maïzena toevoegen. Breng op smaak met gemalen peper. Roer alles een laatste keer goed door en zet de fonduepan op tafel. Serveer een groene salade bij de fondue op een apart bordje en dippen maar!

Diptips: Naast brood kun je ook de volgende dippen in de fondue, cherry tomaatjes, gekookte brocolliroosjes, stukjes avocado, stukjes gerookte kip, ....

Leuk fondueboek:

Fondue
Carmack, R & Robert Carmack

Mini kaasmuffins

Nog een recept voor hartige muffins, gebaseerd op een recept van een van mijn favoriete kookboeken 'Lekker eten voor luie dagen'. Lekker om mee te nemen op een picknick of voor op een buffettafel.

Mini Kaasmuffins (voor 24 minimuffins)

• 75 gr boter
• 100 gram geraspte oude kaas
• 2 eetlepels verse gehakte Italiaanse kruiden zoals salie, rozemarijn en tijm of 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 theelepel gedroogde dragon
• 200 gr bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• flinke snuf zout
• 1 eetlepel bastersuiker
• 1 ei
• 2 dl karnemelk
• extra benodigdheden: 2 minimuffinbakblikken voor 12 stuks en papieren muffinbakjes

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de boter in een halve minuut in de magnetron. Meng de bloem, bakpoeder, kaas, kruiden, zout en suiker in een grote kom.

Klop de boter, ei en karnemelk door elkaar. Giet dit mengsel in de kom bij de droge ingrediënten. Meng alles kort met een spatel. Muffinbeslag moet altijd een beetje klonterig blijven, dan blijven de muffins luchtig.

Schep een lepeltje muffinbeslag in de muffinvormpjes en bak voor 12 minuten in de oven.

Bron:

Lekker eten voor luie dagen
Dennis Lewis & D. Lewis

Gemarineerde tomaten

Dit gerecht is erg lekker bij een bbq, een pasta of een stoofschotel.

Gemarineerde tomaten (bijgerecht voor 4 personen)

• 6 grote, rijpe tomaten
• 1 teen knoflook
• een klein handje basilicum blaadjes
• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 2 eetlepels basalmicoazijn
• peper en zout

Snijd de tomaten in partjes. Meng in een slaschaal de olie met de azijn en breng op smaak met zout en peper. Hak de basilicum heel fijn en voeg deze toe. Voeg tot slot de tomaten toe en schep alles goed om. Laat de tomaten minimaal een half uur marineren.

Voor meer tomatenrecepten:

Koken met passie Tomaat
Thea Spierings

Knoflookpuree van de bbq

Verrassend lekker, de knoflook wordt op deze manier heerlijk zoet!

Knoflookpuree van de bbq (bijgerecht, 2 tot 4 personen)

• 1 bolletje knoflook
• peper en zout
• olijfolie
• extra benodigdheden: aluminiumfolie

Snijd het kapje van het bolletje knoflook zodat het bovenste topje van de knoflookteentjes af is. Scheur een groot stuk folie af en vouw dit dubbel. Leg het bolletje hier op en giet er een flinke scheut olijfolie over heen. Bestrooi met zout en peper. Vouw het pakketje dicht en laat het bolletje in ongeveer 20 minuten gaar worden tussen de hete kolen op de bbq.

Knijp de teentjes knoflook uit over een stukje stokbrood en smullen maar.

Lauwwarme bieten-geitenkaassalade

Het boodschappenlijstje voor deze salade is extreem kort. Voor deze salade heb je namelijk maar twee ingredienten nodig... Okee, vier ingredienten als je de peper en zout mee rekent.

Lauwwarme bieten-geitenkaassalade (bijgerecht, 2 personen)

• 2 gekookte en geschilde bieten
• ongeveer 100 gr zachte geitenkaas, bijvoorbeeld Bettine Blanc

Verwarm de bietjes. Snijd de bietjes in blokjes van 1 bij 1 cm. Brokkel de geitenkaas in stukjes. Meng de blokjes biet met de geitenkaas en breng op smaak met peper en zout... Mooi roze is niet lelijk.

Nog meer overheerlijke salades:

Salades

Pasta uit het keukenkastje

Soms heb je van die dagen. Geen zin of tijd om boodschappen te doen..... Geen zin om lang in de keuken te staan...... Maar wel trek in een lekker maaltje.

Bij ons wordt er vaak op dat soort dagen 'pasta uit het keukenkastje' gegeten. En dit recept is eigenlijk geen recept maar een lijst met suggesties voor je pasta.

Pasta uit het keukenkastje (suggesties voor een willekeurig aantal personen)

1. Men neme pasta. Zoveel je wilt, als je hem maar in huis hebt. Soort pasta maakt ook niet uit.
2. Drie basis ingrediënten: UI, KNOFLOOK EN OLIJFOLIE
3. En dan..... Kijk in je keukenkastjes welke ingrediënten je pasta kunnen opleuken. Denk aan:

• een blikje tonijn
• olijven
• tomatenpuree
• gepelde tomaten uit blik
• pijnboompitjes
• chilivlokjes
• (Italiaanse) gedroogde kruiden
• potje kappertjes
• droge worst, zoals salami of chorizo
• een blikje knakworstjes
• het maakt niet uit.... alles wat je lekker vind is goed!

4. En dan je koelkast.... Misschien vind je daar ook nog wat bruikbaars

• wat sla, rucola ofzo
• Parmezaanse kaas
• blauwe kaas
• plakjes spek of ham
• een restje room of crème fraiche

5. Of je diepvries...

• doperwtjes
• garnalen
• nog wat gehakt

6. Van je balkon of tuin....

• tuinkruiden, zoals salie, basilicum, peterselie, tijm

7. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Doe in een andere pan je ingrediënten bakken of verwarmen. Voeg samen, maal er peper over, wat olijfolie en eet op!

Voor nog meer pasta ideeen:

Zilveren lepel pasta

'Tsjatsjek' met geroosterd lamsvlees

Je zegt 'tsjatsjek', maar je schrijft 'Cacik'. Turkse yoghurt-knoflooksaus. Een gevaarlijk recept waar je vriend en vijand mee op afstand houdt, ook al gaat er maar 1 teentje knoflook in...

Lamshaasjes zijn niet altijd even goed verkrijgbaar. Je kunt ook lamskoteletjes nemen of kipfiletjes.

Cacik (saus, 4 personen)

• 1 halve komkommer
• 250 gr Griekse of Turkse yoghurt
• 1 klein bosje verse munt blaadjes, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1 teen knoflook
• olijfolie extra vierge

Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in hele kleine blokjes. Meng de yoghurt met de gehakte munt, zout en pers de knoflook erdoor. Voeg de komkommer toe en roer alles goed door.

Lamsvlees of kipfilet met komijnmarinade (hoofgerecht, 4 personen)

• 2 teentjes knoflook, uit de pers
• 2 eetlepels gemalen komijn
• flink wat zeezout
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 lamshaasjes of kipfilets

Meng alles tot een marinade en leg de lamshaasjes hierin. Laat minstens een uur marineren en bak de haasjes op de bbq of in een pan. Laat even rusten en snijd in dunne plakken. Serveren met Cacik en Bulgursalade.

Bulgursalade

De Mediteraanse keuken is een van onze favoriete keukens. Wat zo leuk is aan de Mediteraanse keuken is dat het mediteraanse gebied zich van Portugal tot Turkije uitstrekt. Vele landen met vele keukens die allemaal een ding gemeen hebben: Pure en verse ingrediënten!

Dit recept heeft een Turkse oorsprong en ik vind het een typisch zomers gerecht bijvoorbeeld bij een bbq of picknick. In de wat koudere maanden is het een zonnige aanvulling bij een buffet.

Bulgursalade "Kisir" (salade, 4 personen)

• 200 gr bulgur (evt couscous)
• 4 tomaten
• 1 halve komkommer, zaadlijsten verwijderd
• 3 bosuitjes
• 6 takjes peterselie
• 4 takjes munt
• 1 citroen
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• zout en peper
• theelepel chilivlokjes
• eventueel een scheutje 'nar eksisi' (granaatappelsiroop)

Bulgur volgens de verpakking bereiden. Tomaten doormidden snijden en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. Bosuitjes in kleine ringetjes snijden en komkommer ook in blokjes snijden. Hak de peterselie en muntblaadjes fijn. Pers de citroen uit boven een grote schaal of kom. Voeg de tomatenpuree, tomaat, komkommer, bosui, kruiden, olijfolie, paprikapoeder en eventueel de nar eksisi toe. Meng de bulgur erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Lekker met een geroosterd lamshaasje en yoghurt-knoflooksaus.

Voor nog meer Turkse recepten:

Turks kookboek
F. Buyukavsar

Hartige muffins

Muffins zijn over het algemeen altijd zoet. Maar je kunt natuurlijk ook hartige muffins maken. Hier een recept voor Mediteraanse geitenkaasmuffins die ik graag maak.

Hartige Mediteraanse geitenkaasmuffins (hapje, 12-14 stuks)

• 310 gr zelfrijzend bakmeel
• 230 gr zachte geitenkaas, in blokjes
• 100 gr hazelnoten, grof gehakt
• 100 gr gedroogde tomaatjes op olie, klein gesneden
• 150 gr artisjokharten uit een potje, klein gesneden
• 3 eieren
• 300 ml melk
• 150 ml olijfolie extra vergine
• handje verse Italiaanse kruiden, fijngehakt, zoals salie, oregano, rozemarijn en tijm
• zout en peper
• extra benodigdheden: muffinvormpjes of muffinbakvorm

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Meng de geitenkaas, gedroogde tomaat, artisjok en kruiden door het zelfrijzend bakmeel. Maal er peper en zout over naar smaak. Breek de eieren erboven en roer alles even om. Voeg beetje voor beetje de melk en olijfolie om en om toe. Pas op. Vaak is niet alle melk en olie nodig!! Het moet muffinbeslag worden, geen pannenkoekenbeslag! Roer voorzichtig een paar keer door. Vul de muffinvorm met het mengsel.

Bak de muffins 20 minuten in de oven. Lekker om mee te nemen op een picknick of voor bij een lunchbuffet.

Zoetzure komkommer

Een lekker warm/lauw bijgerecht, erg lekker bij het eerder vermelde geroosterde varkensvlees.

Zoetzure komkommer (bijgerecht, 2 personen)

• 2 komkommers
• 2 tenen knoflook, fijngesnipperd
• 1 theelepels chilivlokjes
• 3 eetlepels (riet)suiker
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel arachideolie
• zout

Schil de komkommers, snijdt ze doormidden en lepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer in repen van 5 cm lang en 1 cm breed. Strooi er flink wat zout overheen en laat het 30 min. uitlekken in een zeef of vergiet.

Verhit de olie in een wok en bak hierin de knoflook en de chilivlokjes een paar seconden. Pas op dat de knoflook niet bruin wordt. Voeg de komkommer toe en bak 1 minuut mee. Voeg de suiker en azijn toe en bak ook 1 minuut mee. Schep de komkommer in een schaal en laat afkoelen.

Pompoen-limoen-kokos-currysoep

Wij beschikken over een grote verzameling kookboeken. Toen ik op zoek was in onze collectie naar een Oosters pompoensoepje had ik al snel 3 recepten gevonden. Eentje met limoen, eentje met kokos en eentje met curry. Omdat ik juist dol ben op de Oosterse keuken vanwege hun smaakexplosies die de verschillende ingrediënten creëren besloot ik deze recepten naar eigen recept te combineren.

Pompoen-limoen-kokos-currysoep (voorgerecht, 8 ersonen, hoofdgerecht 4 personen)

• 1 pompoen van ongeveer 1 kilo, liefst biologisch
• 2 liter kippenbouillon of groentenbouillon
• 2 uien, fijn gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, uit de pers
• 200 ml kokosmelk
• 75 gr geraspte kokos
• schil en sap van 1 limoen
• 1 eetlepel Thaise rode currypasta (bijvoorbeeld Blue Elephant)
• 2 blaadje djerek poeroet (limoenblad)
• arachide- of zonnebloemolie
• gemalen gember
• gemalen koriander

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de pompoen in blokjes. Zelf schil ik pompoen niet, was hem dus eerst goed als jij hem ook niet schilt. Doe de blokjes in een overschaal en bestrooi met de gemalen gember en koriander en besprenkel met olie. Zorg dat alles goed gemengd is in de schaal. Zet een half uur in de oven.

Bak in een grote pan in wat olie de ui tot hij begint te kleuren. Doe er dan de knoflook bij en de eetlepel currypasta. (Als je van pittig houdt kun je naar smaak meer curry toevoegen als de soep bijna klaar is.)

Doe de bouillon erbij in de pan en doe het limoensap en rasp erbij samen met de limoenblaadjes en de geraspte kokos. Laat heel langzaam aan de kook komen. Voeg de blokjes pompoen toe, deze moeten nu gaar zijn. Laat alles een kwartiertje zachtjes koken.

De soep is nu klaar en kan met een staafmixer gepureerd worden. Als je nog wat beet in je soep wil hebben kan je nu met een schuimspaan ongeveer een kwart van het pompoen/ui-mengsel uit de pan op een bord scheppen. De rest pureer je in de pan met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg nu de kokosmelk al roerend toe en schep de stukje pompoen en ui weer in de pan.

Warm serveren met brood of rijst.

Pineapple Fried Rice

Stel je voor: Midden in de jungle van Maleisie, het is warm en broeierig en op de achtergrond hoor je een kakofonie van geluiden veroorzaakt door insecten en apen. Je zit op een woonbootrestaurantje gelegen aan de junglerivier te eten en je krijgt iets voorgeschoteld wat men Pineapple Fried Rice noemt...

Heerlijk toch? Toen wij vrienden te eten kregen en een Oosterse maaltijd wilden voorschotelen heb ik het geprobeerd deze ananasnasi na te maken.

Lees meer over onze jungle-ervaring op onze reisblog.

Pineapple Fried Rice (bijgerecht voor 4 personen)

• 300 gr rijst
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gele currypasta (bijvoorbeeld van Blue Elephant)
• ongeveer 300 gr verse ananas in stukjes (1 a 2 hele ananassen)
• 1 eetlepel ketjap
• 1 eetlepel vissaus
• arachide- of zonnenbloemolie

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de uien fijn en bak ze met een beetje olie in de wok tot ze beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak even mee.

Voeg de ananas toe en roerbak op hoog vuur. Zet na een paar minuten het vuur laag en voeg de currypasta, ketjap en vissaus toe. Roer alles goed.

Voeg nu de rijst toe en bak alles nog even kort op hoog vuur. De pineapple rice is nu klaar. Breng op smaak met wat zout of eventueel wat meer vissaus.

Tip: Albert Heyn verkoopt verse ananas uit het koelvak. Deze hoef je dus niet meer zelf te schillen. Gebruik je hele ananassen die je zelf schilt, doe dat dan als volgt: Snijdt de ananas met een scherp mes in de lengte doormidden. Hol de helften uit en snijd het vruchtvlees van de harde oneetbare kern. Gebruik het vruchtvlees zoals hier vermeld, maar bewaar de uitgeholde helften om (een deel van) de rijst in op de dienen voor een feestelijk effect!

Linzen met Chaource

Vorig jaar heb ik gelogeerd in een Chambre d'hotes in de Champagnestreek in Frankrijk. (Een echte aanrader, kijk op http://www.songerie.com/!) Naast een heerlijke plek om te logeren, is het ook een heerlijke plek om te eten. Naast een Chambre d'hotes is het namelijk ook een Table d'hotes. 'Eten wat de pot schaft', wat absoluut geen straf is als je een driegangen diner krijgt met heerlijke streekproducten en gemaakt door een goede kok. Een van de vriendinnen waar ik mee was is vegetarisch. De kokkin van La Songerie heeft toen bewezen dat vegetarisch helemaal niet saai of smaakloos hoeft te zijn, au contraire!

Op een van de avonden kregen we een warme linzensalade met een heerlijk kaasje voorgeschoteld: Chaource. Het heeft een beetje de structuur van geitenkaas, maar wordt gemaakt van koeienmelk. Heerlijk! Op onze laatste vakantie in Frankrijk kwam ik het kaasje Chaource tegen in de supermarkt. Een exemplaar is mee terug in de koelbox gegaan. In mijn tas met Franse boodschappen zaten ook le Puy linzen. Je raad het al..... 1+1=2

Le Puy linzen met Chaource (hoofdgerecht voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 100 gr Le Puy linzen
• 2 rode uien
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• vers gemalen peper
• 2 kleine maggi bouillonblokjes of 1 gewone voor 0.5 l bouillon
• 2 eetlepel rode wijnazijn
• olijfolie
• ongeveer 150 gr Chaource, in plakken

Bereidingswijze:
Doe de linzen in een pannetje met het bouillonblokje en doe de hoeveelheid water erbij zoals vermeld op de verpakking (meestal 6 keer zoveel water als linzen. Kook de linzen met de deksel erop zachtjes gaar in ongeveer 30 minuten.

Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Bak de uien in de olijfolie goudbruin op een middelhoogvuurtje. Voeg na een paar minuten de tijm en rozemarijn toe en wat vers gemalen peper. Laat de uien verder zachtjes bakken. Ze moeten lekker bruin worden.

Controleer na een half uur of de linzen klaar zijn. Als het goed is zit er geen vocht meer bij de linzen en is al het water opgenomen door de linzen of verdampt. Is dat niet het geval, giet de linzen dan af.

Zet de pan van de uien uit en blus af met een de rodewijnazijn. Voeg daarna de linzen toe en roer alles goed door. Verdeel de linzen over twee borden en leg de plakken Chaource erbij. Serveren met een groene salade erbij.

Mocht je geen Chaource kunnen of willen kopen: Eigenlijk kun je elk kaasje er wel bij serveren. Brie of gorgonzola, wat je zelf lekker vind. Je kunt ook meerdere soorten kaas erbij serveren.

Aanvulling: Van de gastvrouw van La Songerie kreeg ik later nog een tip om dit recept nog lekkerder te maken.

Quote: "Persoonlijk vind ik de linzen nog lekkerder worden als je ze vooraf even laat marineren met wat heeeeeel fijn gesneden gember, een teentje knoflook en een blaadje laurier. Je kunt daarna de linzen hier in koken. Het blaadje laurier haal je er vlak voor het opdienen natuurlijk wel even uit."

Frans potje

Soms hoeft het helemaal niet zo ingewikkeld te zijn. Wat groenten in de pan, een stokbrood in stukjes en je hebt een heerlijke maaltijd.






Frans potje (hoofdgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 gele paprika
• 250 gr champignons
• 3 a 4 tomaten
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook, geperst
• halve eetlepel Provençaalse kruiden
• eventueel een salami of chorizoworst
• olijfolie
• 2 stokbroden of ander brood

Bereidingswijze:
Snijd de aubergine, courgette en paprika in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en de champignons en tomaten in vieren.

Bak eerst de champignons zachtjes in wat olie tot ze hun vocht wat kwijtraken en bruin beginnen te worden. Voeg dan de uien toe en de knoflook. Bak dit zachtjes door tot de ui glazig is. Voeg dan de paprika, de aubergine en de Provençaalse kruiden toe. Na een paar minuutjes volgen de courgetteblokjes. De groenten hebben allemaal een andere gaartijd, dus je kan de groenten niet in eens in de pan gooien. Als de groenten allemaal een beetje gaar zijn kan je de tomaten toevoegen. Laat dit nog een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Snijd in de tussentijd het brood in stukken.

Sop de groenten op met het brood en drink er een wijntje bij!

Als je er salami of chorizo bij doet, kun je deze beter apart in een pan uitbakken en samen met de tomaat toevoegen.

Njokkie (Gnocchi)

Wattus? Ja, zo spreek je het uit: Njokkie. Maar je schrijft Gnocchi. Dat zijn luchtige deegballetjes uit de Italiaanse keuken. Tijdens onze luiervakantie in Frankrijk was dit een uitgelezen recept om uit te proberen.

Gnocchi met spinazie en ricotta (voorgerecht voor 4 personen)

Ingrediënten:

• 6 teentjes knoflook
• 25 gr fijngehakte verse tuinkruiden, bijvoorbeeld peterselie, tijm, basilicum, bieslook
• 225 gr verse spinazie
• 250 gr ricotta
• 1 eierdooier
• 100 gr vers geraspte parmezaanse kaas
• 75 gr bloem
• 50 gr boter
• 2 el salie
• zout en vers gemalen peper

Bereidingswijze:
Leg de knoflookteentjes 4 minuten in kokend water. Giet ze af en verwijder het velletje. Prak de knoflook met een vork fijn en meng met de kruiden.

Laat de spinazie met wat water in een pan slinken. Laat de spinazie afkoelen, knijp hem uit en snijdt hem fijn. De spinazie moet echt heel goed uitgeknepen worden, anders wordt de gnocchi te nat. Verbaas je niet als je daardoor misschien nog maar 10% van de oorspronkelijke hoeveelheid spinazie overhoudt!

Doe de ricotta in een kom en roer de eidooier, spinazie en knoflookkruidenpuree erdoor. Voeg 25 gram parmezaanse kaas toe. Zeef de bloem boven het mengsel en meng alles goed.

Draai kleine balletjes van het mengsel, van ongeveer 2,5 cm doorsnee. Zet een grote pan met veel water op het vuur en laat de gnocchi er voorzichtig invallen als het water kookt. De gnocci moet ongeveer 3 minuten koken. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar.

Smelt in de tussentijd in een andere pan de boter langzaam en voeg de salie toe zodra de boter gesmolten is. Bak de salie 1 minuut. Giet de gnocchi heel goed af en schep ze voorzichtig 1 minuut om in de salieboter.

Strooi de geraspte parmezaan erover en serveer meteen!

Bron:

De Italiaanse keuken
Kate Whiteman & Angela Boggiano

Fondue van de BBQ

Fondue op de barbecue? Hoe doe je dat dan? Nou eigenlijk is het heel simpel... En errug lekker.

Camembert Fondue (voor- of nagerecht voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 hele camembert in een houten doosje
• 1 teentje knoflook
• verse kruiden, bijvoorbeeld tijm en salie
• brood om mee te dopen
• aluminiumfolie

Bereidingswijze:
Haal de camembert uit de plastic verpakking en stop hem terug in het houten doosje. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Maak met een mesje een aantal kleine inkepingen en stop er de plakjes knoflook in. Strooi de fijngehakte kruiden over de kaas.

Pak de kaas in met een groot vel folie en leg op een hete barbecue voor 10-15 minuten. De kaas moet helemaal vloeibaar zijn... En dopen maar!

Een leuk recept als je vegetarische gasten te eten hebt. Je kan natuurlijk van alles in de kaas dopen, zoals cherry tomaatjes en repen komkommer.

Spaanse aardappeltortilla

Met Caroline, onze nicht, hebben we afgelopen weekend heerlijk tapas gemaakt. We hebben ook een tortilla gemaakt. De absolute tapastopper die in elke tapasbar op de kaart staat. In het verleden is hij vaak mislukt, te dun, aardappels niet gaar, te bruin of te blubberig. Inmiddels heb ik een manier waardoor hij altijd lukt.

Tortilla Espanola (tapas voor 6 personen)

Ingrediënten:

• 150 gram aardappelschijfjes van 5 mm dik
• 50 gr halve ui ringen, heel dun gesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 4 eieren
• olijfolie
• peper en zout
• (Tefal) koekenpannetje van 20 cm

Bereidingswijze:
Kook de aardappelschijfjes voor 3 minuten in kokend water. Bak de uien in een flinke scheut olijfolie in 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en wat zout en peper. Laat nog een paar minuutjes bakken totdat de ui goudbruin is. Roer de eieren los in een kom. Doe de aardappelschijfjes in de pan en schep voorzichtig om zodat aardappel en ui goed verdeeld zijn.

Voeg nu de eieren toe en zet het pannetje op het kleinste pitje op het laagste vlammetje het liefst nog op een sudderplaatje en laat in 15 minuten zachtjes stollen. Stort de tortilla op een bord met de goudbruin gebakken onderkant boven. Laat een uurtje afkoelen. De tortilla is lauwwarm het lekkerst.

Tip!: Ga je tapas maken? Begin dan met het fijn hakken van een aantal uien, een bolletje knoflook en een struikje peterselie. Deze 3 ingredienten komen namelijk in bijna alle recepten voor.